嚣张哥新派重庆小面品牌介绍
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食,《舌尖上的中国2》重磅推荐,重庆小面正如当年的重庆火锅,正在火遍大江南北,由于重庆小面的较大特点必须是现炒现卖,只有从重庆本地的调料才能做出一碗较地道的小面!先从食材来说,重庆身为山城,水柔气湿,做出来的辣椒必定香浓。
但北京气候较为干燥,水含碱性较高,辣椒易糊易焦,水垢易残留,最初实验重庆小面时,就卡在油辣子这关一筹莫展。
最后,决定不再用三百度油温直接炸辣椒的老法子,而是将辣椒放在大盆水里煮,直到水分足够充足,再拿刀剁碎,入锅油炸。
其次,南北的口味习惯还是很有差异,麻辣鲜香是川渝一带居民最爱的口感,但北方居民的口味并没有这么重,阳龙又进行了调整,把重庆当地的花椒粉换成花椒油,以降低小面的麻度,更好的迎合北京当地的口味。
经过两年多的研制及市场实践的不断创新,研发出了“新派重庆小面”,新派小面更适合全国各地朋友的口味。了解更多》》》
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